失敗しない!下処理簡単!ぶり大根
作り方
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1
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だいこんは皮をむき、2~3cm幅の輪切りにします。
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3
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米の磨ぎ汁と大根を鍋に入れ、10分下ゆでします。米の磨ぎ汁が無ければ、水に一掴み程度のお米を入れて大根をゆでればOKです
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4
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ヤカンで水(分量外)を沸かします。ぶりをザルに並べ、沸騰したお湯をぶりの両面にかけて臭みを取ります
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5
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大根が半透明になれば、ザルにあげます。一度鍋を洗い、水900mlを入れ沸騰させます。
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6
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鍋に大根、ぶり、酒、みりん、醤油、砂糖、薄切りにしたしょうが、5cm幅に切った白ねぎを入れます。
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7
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時々大根をひっくり返しながら、中火で1時間煮ます。火をとめて2時間以上置きます。5時間ほど置くとさらに味が染み込みます。
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コツ・ポイント
熱湯をかけることで、パサパサにならず臭みもない仕上がりになります。
煮込んだ後、時間を置くと、もっともっと美味しくなります!!食べる日の前日夜に作って、一晩置くのがおすすめです。
2015年2月6日、話題のレシピ入りしました!!
煮込んだ後、時間を置くと、もっともっと美味しくなります!!食べる日の前日夜に作って、一晩置くのがおすすめです。
2015年2月6日、話題のレシピ入りしました!!
このレシピの生い立ち
ぶりがパサパサにならないように、いろいろ試した結果、一番上手くできたレシピです。
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