【使いきり】ブリあらと皮つき野菜の煮物

ブリを水洗いし、三枚におろす。ブリの頭と中骨とその他あらを適当な大きさに切る。

鍋にお湯を沸かしてブリを霜降りにする（ブリの臭みを取るため、熱湯をブリの表面が白くなるまでかける。）。

霜降りにしたぶりを冷水に取り、ブリのウロコや血あいを綺麗に掃除する。

大根はいちょう切り、にんじん、じゃがいも、れんこんは皮ごと乱切りにする。

水にお酢を少し入れて（A）、野菜を5分から10分漬けたら、ザルに野菜を移して水を切る。

鍋に、ブリと野菜を入れ、Bの調味料を入れて（お好みの味にしてください）、落とし蓋をして炊き上げる。