美味ドレのラー油でピリ辛高菜チャーハン!
Description
スーパーで刻み高菜が100円程度で売っていたので、それに煎り胡麻とラー油をプラスしてピリ辛の高菜炒飯を作ってみました。
材料
(3~5人分)
3合
刻み高菜
200g
ショルダーハム
100g
にんにく(みじん切り)
10g
20g
オリーブオイル(炒め用)
大さじ1杯程度
ごま油
大さじ1杯程度
ラー油(プッシュ式)
5プッシュ程度
ガラスープの素(youki)
大さじ1杯
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明太子炒飯と作るには
明太子
大さじ1~2杯程度
美味ドレ
大さじ1~2杯程度
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美味ドレの作り方
レシピIDよりご覧下さい。
作り方
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材料はこんな感じです。業務スーパーでショルダーハムは1kg入って1000円程度、煎りごまは1袋70円程度で売っています。
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ご飯ですが、炒飯用には写真上の様に目盛りより少し下(矢印の所)に水量を合わせて硬めに炊くのがコツです。ハムは細かく切り
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にんにくはみじん切りにした物を冷凍にして、それを割って使います。それでは作り方ですが、先ずフライパンにオリーブオイルを入
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れてにんにくから炒めます。次にハムのみじん切りを入れてある程度炒めたら火を止めて高菜とゴマとラー油と風味付けにごま油を入
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れます。ここで再度点火して混ぜてから片方に寄せ写真の様にご飯を入れます。素早く高菜をご飯の上に乗せたらご飯を切る様な感じ
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で高菜とご飯をまぜます。高菜が全体に広がったらフライパンの中央に炒飯を寄せます。この間火力は強のままです。中央に寄せたら
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フライパンの柄の部分を両手で持って上手く炒飯を宙返りさせると直ぐに美味しい炒飯が作れます。是非お試し下さい。これで完了!
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食べる時はお皿に盛って写真上の様なたらこをスプーンですくって上に乗せ美味ドレをかけてお召し上がり下さい。あっさりと美味し
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くお召し上がり頂けます。また写真の様にショルダーハムは小分けにしてラップに包んで冷凍保存して置けば便利です。パーシャルで
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解凍して置けば要る分だけ切って又冷凍にする事も可能なのでお奨めです。
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コツ・ポイント
今回はショルダーハムを使いましたが、ウインナーやバラ肉を細かく切って入れてもOKです。ご自由にアレンジして下さい。炒飯の上に明太子を乗せて高菜明太炒飯として食べるのがお奨めです。最後に美味ドレをかけてあっさり炒飯としてお召し上がり下さい。
このレシピの生い立ち
食を楽しむ! これが美味ドレの基本理念です。簡単に作れて!美味しく!健康に良い! 毎日、酢を簡単に料理に取り入れる事が出来ます。詳しくはホームページ(http://umadore.sakura.ne.jp)をご覧下さい。