妻が喜ぶブリ大根

スーパーなどで売っているブリ大根用あら（カマ入りが美味しい）１パックに塩小さじ１振りかけて１０分置く。

大根１本の皮をむき、2〜3cmの輪切りにする。お好みで半月にしてもよい。
面取り、切り込みも特にしません。

ボウルにブリのあらを入れて熱湯をまわしかけ、すぐ後に冷水で汚れや血合いなどをよく洗い、水を切ります。

落とし蓋をして大根に竹串や楊枝などが通るまで中火で炊きます。約３０分程度かかります。

砂糖(大２）・みりん(大４)・薄口醤油(大４)をまわし入れて煮汁によく混ぜ合わせて１０分ほど炊いて味を付けます。

濃口醤油(大2)を加えて味を見ながら整えます。
１０分ほど煮込めばいい色になってきます。