秋のお芋ワッフル
作り方
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1
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強力粉・薄力粉をボールに入れ泡立て器でかき混ぜる。砂糖・ドライイーストも加え混ぜる。
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2
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人肌程度に温めた牛乳に溶き卵を混ぜ、1に加え一まとめにする。さらに茹でて潰したサツマイモを加える。
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3
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バターを4~5回に分けて加え、滑らかになるまで捏ねる。
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4
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滑らかになったらザラメを加えて混ぜる。
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5
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生地をボールに戻しラップをかぶせて、一次発酵(30℃で30分)させる。
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6
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生地を等分し丸めて10分休ませる。
この間にワッフルメーカーのスイッチON!
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7
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熱しておいたワッフルメーカーで焼く。
機械によると思いますが、家の場合は4~5分くらいでした。
焼き色を見て加減してください。
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コツ・ポイント
サツマイモの量は適当でも大丈夫だと思います。芋の水分が少なければ牛乳を少しずつ様子を見て足してください。
裏ごししなくても熱い内に潰す程度で、お芋の食感が残ってかえって良いのではないでしょうか?
裏ごししなくても熱い内に潰す程度で、お芋の食感が残ってかえって良いのではないでしょうか?
このレシピの生い立ち
実家から送って貰ったサツマイモの使い道もワンパターンになりつつあった時、お義母さんからワッフルメーカーを頂き、付属のレシピ集を参考に作りました。