水餃子

生地を作る。
塩水を作り、合わせてふるった粉と混ぜ、粉っぽさが無くなるまで混ぜて（捏ねない）ラップに包み20分置く。

生地を捏ねる。
耳たぶぐらいの柔らかさになるまで捏ねたら再びラップに包み２時間以上置く。（夏場は冷蔵庫で保存）

生地を4等分し、棒状にして10等分し、片側だけに多めに打ち粉をし、回しながら薄く延ばして皮を作りラップをかけて置く。

皮半分の縁に水を浸けて二つ折りにして閉じたら、片方の端の内側に水を浸けて閉じて食べやすい丸型にする。

熱湯で茹でたら、一旦水に浸して〆めて置く。

鍋に昆布出汁で白菜を煮込み、餃子を入れ、ポン酢、豆板醤等のお好みのタレで頂く。