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豆腐はキッチンペーパーで包み、30分ほど水切りする。又はラップを掛けずにレンジで3分ほど加熱。
エリンギ、大根の葉、しょうがをみじん切りにし、カニカマは手でさく。
水切りした豆腐とエリンギ、大根の葉、片栗粉、しょうが、塩こしょうを混ぜる。
フライパンに胡麻油を多めにしき、揚げ焼きにする。お皿に盛り、お好みで大根おろしをのせる。