基本の和食19　甘味噌

鍋にみりん、酒、砂糖を入れて中火にかけ、沸騰させる。

味噌を加えて、弱火にする。味噌を溶かしながらよく混ぜる。

とろみがついてきたら、火を止めて、直ぐに卵黄を加えて泡だて器でよく混ぜる。