衣笠丼
remies
作り方
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1
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砂糖は、きび糖とはちみつを使いました。
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2
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長ねぎは、京都では九条葱を使うのだと思いますが、普通の長ねぎでOK。火が通りやすいよう、長めの細めの斜め切りにします。
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3
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油揚げを甘辛に煮る煮汁の、だしからお酒までをお鍋に入れて火にかけて、油揚げを短冊に切っていれます。
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4
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3を2～3分煮たら、醤油とだし醤油を入れます。
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6
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油揚げに味が染み込んだらOK。
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7
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フライパンに1/2カップほどのだし汁を入れて火にかけて、6の油揚げと、長ねぎをいれます。
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8
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卵を割ってほぐします。ねががしんなりしたら卵をまんべんなく注ぎ入れて蓋をします。蒸し煮の間に器にご飯をよそります。
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9
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8の卵が半熟位で火をとめ、よそっておいたご飯の上に上手にのせます。紅しょうががあればのせると彩が良いです。
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コツ・ポイント
おいなりさん用のパック入りの油揚げの甘辛煮を使えば、超簡単に衣笠丼ができます。
家では、油揚げを切って冷凍にしているので、ねぎと卵さえあれば、いつでも作れる便利レシピです。
油揚げの甘辛煮は、砂糖、醤油は調整してお好みの甘辛さにしてください
家では、油揚げを切って冷凍にしているので、ねぎと卵さえあれば、いつでも作れる便利レシピです。
油揚げの甘辛煮は、砂糖、醤油は調整してお好みの甘辛さにしてください
このレシピの生い立ち
友人が京都のお蕎麦屋さんで食べて美味しかったと言っていたので，作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
remies
