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鶏もも肉は一口サイズに切り軽く塩こしょうしておく。茄子は輪切り、玉ねぎは大きめのスライス、ピーマンも食べやすい大きさに切っておきます。
鍋にオリーブオイルをくわえて鶏肉、玉ねぎを炒めます。焦げ目がついてきたら茄子とピーマンもくわえて軽く炒めていきます。
茄子がしんなりしてきたらトマトジュース、水、コンソメ、塩、ローリエ、オレガノをくわえて40分ほど煮込みます。
仕上げに黒こしょうで味をととのえて出来上がり。
ありがとうございます^^
簡単に作れておいしいのがいいですよね