緑茶入り黒五チーズケーキ

クリームチーズ、サワークリーム、卵は室温に戻しておく。
粉はふるっておく。
土台に使用するグラハムクラッカーをビニールに入れ、麺棒を転がすなどして砕く。
これをボールに入れ、溶かした無塩バターを絡める。

なじんだら型に敷き詰める。ビスケットを砕くのに使用したビニール袋を裏返しにして、手に巻き、押し付けるようにしながら、平らにならす。しっかり上から押さえるのがコツ。
敷き詰められたら、これを冷蔵庫に入れてしっかり冷やしておく。

ボールにクリームチーズをいれ、泡だて器で練って柔らかくする。ここにグラニュー糖と塩を入れて、さらに混ぜる。

冷蔵庫で冷やしておいた土台入りの型に、こし器を通しながら流しいれる。
裏ごす要領で、ゴムベラなどを用いてやると良い。

型の高さの１/３の高さまでお湯を注ぎ、１６０℃で１時間、湯せん焼きをする。
電気のオーブンを使っている方は、１７０℃にしたほうが良さそうです。

竹串を刺すと、焼けていても何か付いてくるが、どろどろした感じのものが付いてこなければ焼けている。
オーブンから取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やす。
型からは、必ず完全に良く冷えてから取り出すこと。