カクカクカラフル恵方巻き♪
Description
お祝いの時に喜ばれる伝統細工寿司模様をちょっとモダンアレンジ。こりこり野菜の食感やハムやチーズのあじわいがポイントです。
中医薬膳士清水えり
作り方
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1
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基本の酢飯用のあわせ酢をよくまぜて溶かし、ご飯が温かいうちに混ぜる。
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2
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黄色酢飯の卵に調味料を加えて耐熱容器に入れ、ラップをして６００ｗのレンジで３０秒加熱する。菜箸でぐるぐる混ぜる。
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3
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再び３０秒加熱し細かくほぐすように混ぜる。酢飯に混ぜる。
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5
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みじん切りにして酢飯に混ぜる。
緑の酢飯用の酢飯とパセリも混ぜる。
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6
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海苔を半分に切って、ご飯粒をノリにして長くする。
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7
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手前５～６ｃｍにCの１/２量、次にBの１/２量、Aの１/２量と薄く均一に広げる。
向こう側は２ｃｍ以上残しておく。
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8
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手前からきつく巻いていく（巻きすがあるとしっかり巻ける）
少しおいて落ち着かせてから縦に４等分に切る。
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9
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インゲンを茹でて、海苔の長さに合わせて切る。
チーズも同じ長さにそろえる。
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10
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インゲン３本、チーズ1本を生ハムで巻く。
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11
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海苔を半分に切ったものと４等分に切ったものをつなげ、５で切った巻き寿司を切り目を外側にして乗せる
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12
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生ハムインゲン巻きを真ん中に乗せ、残りの切った巻き寿司も乗せる。きれいに四角くなるように巻く。
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コツ・ポイント
３色の外側ほど量を多く、長くして３重のうずまきになるようにします。
５できつめに巻かないと、切った時に崩れやすくなります。
５できつめに巻かないと、切った時に崩れやすくなります。
このレシピの生い立ち
四海寿司が節分のますっぽいな～ということで、今年の恵方巻き用に考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
中医薬膳士清水えり
