鶏と大根のほろりん煮

大根は厚目に皮をむいて、1.5cmくらい幅で輪切りにする。米をだしパックに入れる。

大根、米、昆布、水を鍋に入れて火にかける。
大根が透き通った感じになるまで茹でる。

大根に火が通るまでの間に鶏肉をフライパンで焼く。
皮目を下にして、こんがり焦げ目がついたら裏返す。表面だけ焼ければ良い。

２の鍋に塩レモンと液を入れる。

大根の鍋に鶏肉を丸ごと入れて中火にかけ、沸騰したらシャトルシェフで保温する。人肌くらいまで冷めるまで放置(*´ω｀)

大体冷めたら、鶏肉を取り出して1.5cm幅くらいに切り、鍋に戻す。もう一度沸騰させてシャトルシェフで1時間ほど保温。

※使ったお米を利用してポタージュ作っています。またレシピ公開します。