冷めても柔らかい＊大根餅
Description
冷たくなると一寸硬い大根餅。作りたての美味しさが続く様フワフワに柔らか～く作ってみました。覚書。
＊conamonn＊
作り方
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1
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大根上部分半分は皮を剥き、ブツ切りにして電子レンジで８～１０分～↑程かけて柔らかくします。
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2
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火傷をしない様に、木ベラでザクザク潰します。粗く固形が残る位が美味しい。
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3
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★出てきた水分はそのまま全部使いますので捨てないで下さい★
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4
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粗熱がとれたら片栗粉を薄力粉を入れます。汁が残らない程度に量を調整して下さい。小さい大根だったら大さじ２ずつでいいかも。
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5
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私は結構大きな大根を使ったので大さじ３ずつ入れました。お好みで調整を。
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6
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鶏ガラスープも入れよく混ぜ、フライパンにオーブンシートを敷き裏表焼きます。かなり緩い仕上がり。
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7
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トッピングを乗せてどうぞ。冷めても大根の水分がとても多いのでフヮフヮです。
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コツ・ポイント
片栗粉だけで作るより薄力粉配合の方が食感が良い気がします。
このレシピの生い立ち
中華街の大根餅は大根がすっかりなくなっていたので、すりおろして入れている感じでした。ざっくりした大根の存在感が残った方が美味しいのと、もう少し柔らかく食べたかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
＊conamonn＊
