ランプ肉のビステッカ オニオンソース
arihopuko
作り方
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1
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肉を冷蔵庫から出して、塩コショウとすりおろしたにんにくで下味をつける。
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2
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フライパンにオリーブオイルを入れて、強火で肉の両面に焼き目をつける。
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3
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焼き目がついたらブランデーをふりかけて火を止める。
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4
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フライパンを濡れふきんにのせて温度を下げて1分蒸し焼きにする。
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5
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蓋を外して再び火にかけて、両面を30秒ずつ焼く。
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6
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バットの上で少し休ませる。
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7
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【ソース】
肉を焼いたフライパンにバターを入れてみじん切りにした玉ねぎを透明になるまで炒める。
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8
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【ソース】
火を止めて醤油、バルサミコと追加でひとかけバターを投入して全体をよく混ぜる。
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9
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【盛り付け】
そぎ切りにしたステーキに玉ねぎのソースをかけて、クレソンを添えたら出来上がり。
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コツ・ポイント
肉を焼くときは、片面ずつ時間を計って同じ時間火を通すのがポイントです。
ランプ肉は焼き過ぎると固くなってしまうので気を付けて！
玉ねぎは火が通りやすいように細かくみじん切りにしてください。ソースは味見してお好みで塩を追加を。
ランプ肉は焼き過ぎると固くなってしまうので気を付けて！
玉ねぎは火が通りやすいように細かくみじん切りにしてください。ソースは味見してお好みで塩を追加を。
このレシピの生い立ち
ステーキ肉よりもランプ肉が安く手に入ったので♪
arihopuko
