カスタードソース クレームアングレーズ
えもじょわ
作り方
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牛乳を鍋に入れ、バニラビーンズのさやを切り開き、種を包丁でこそげ取り同じ鍋に入れます。さやも一緒に入れてしまいましょう
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2
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牛乳を温めている間に、ボールに卵黄３個と砂糖を入れ混ぜ合わせます。
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3
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ボールに温めた牛乳をいれて混ぜ鍋に戻します。
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5
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温度計がない場合は濃度によって見極めます。スプーンの背にソースをつけて確認します。
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6
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濃度がついて流れにくくなっていればＯＫです。加熱のし過ぎに気をつけてください。
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7
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濃度が付いたら漉して、冷やし完成です。
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こちらはラズベリーソースと組み合わせたハート型のデコレーション例
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チョコレートを使ったデコレーション例
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チョコレートスフレに使用しました。
ID:2994807
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動画も参照にしてください。Youtubeで「emojoie」で検索
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コツ・ポイント
加熱し過ぎると粒状の塊が残ったり、分離してしまうので気をつけてください。
このレシピの生い立ち
ブログ記事→http://goo.gl/NJS9Kq
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