マドレーヌ♡研究結果
❤tomoko❤
作り方
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1
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ボールにカラサを取り除いた卵を入れ、泡立て器で混ぜる。
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2
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卵に砂糖を入れて混ぜる。砂糖が溶けたらハチミツを入れて混ぜる。泡だてないように、でも気軽に。お好みでバニラオイルを。
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3
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薄力粉とベーキングパウダーを振るいながら加える。泡立て器でグルグル混ぜて粉っぽさがなくなったらOK。
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4
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無塩バターを耐熱容器に入れ、電子レンジで様子を見ながら１分ほど温めて溶かす。
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5
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生地に溶かしバターを４〜５回に分けて加えながら、その都度混ぜる。生地にバターが馴染んだら次のバターを…っという感じで。
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6
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出来上がった生地をゴムベラで数回混ぜ、100均などの大きめの絞り袋に入れて空気が入らないようにしっかり口を閉じる。
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9
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予熱中の間に型にクリーム状のバターを薄く塗って冷蔵庫で冷やしておく。
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10
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予熱が完了したら絞り袋の先端を切り、素早く型に生地を流し入れていく。13gずつがベストでした。
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※残った生地は出口を上に向けてコップ等に入れ、ラップをして冷蔵庫(野菜室じゃなくてOK)へ。
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12
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テーブルなどに型の底を数回打ち付けて空気抜き。空気抜きは必ずやって下さい。オーブンに入れ、200℃で８分焼く。
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13
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おへそが残り３分あたりで出たら大成功！別におへそが出なくても成功ですよー！
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焼き上がったら直ぐに型から外し、おへそ側を下にしてクッキングシートを敷いたお皿等に並べラップをする。乾燥防止です。
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※オーブンのクセによって予熱や焼き時間が異なると思います。その場合は調節して下さい。
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冷めたら密閉容器や袋に入れる。１個あたり58Kcal。
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ラッピング。cottaさんにて購入。【規格袋 D-2 マット透明】【ウェルパック B-20】
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こちらのラッピングもcottaさんにて購入。【規格袋 SS-3 80x120 透明無地】【ウェルパック B-10】
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ココアマドレーヌ→ レシピID:3013489
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コツ・ポイント
シリコン加工ではない型でしたら、工程９でバターを塗った後に粉をはたいて下さい。オーブンの予熱が完了し、すぐにオーブンに入れられる状態で型に生地を入れて下さい。
このレシピの生い立ち
シェル型を買ってマドレーヌを焼いてみたのですが、好みの味やしっとりにならず、ヘソも出ず( ；∀；)連日の研究の末、満足なレシピが出来ました。2015/02/06。
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