【米粉】皮から作るもっちり米粉のシソ餃子

ボウルに餃子の皮の材料をいれ、熱湯1/2カップを注ぎ、菜箸などで混ぜる。

粗熱が取れたら手で2、3分捏ねてまとめ、丸めてラップをして30分以上置く。

生地を32cmの棒状に伸ばし、2cmずつ切り分け（16等分）、１つずつ丸める。

キャベツ、長ネギをみじん切りにして塩ひとつまみ（分量外）をふって10分おき、水気を絞る。青じそは粗みじん切りにする。

ボウルに豚ひき肉と【A】をいれてよく練り混ぜた後に[5]を加えてさらに混ぜる。

餃子の皮1枚に[6]の種の1/16量をのせ、縁に水を付けてヒダを寄せながら包んで、しっかりとめる。残りも同様にする。

パチパチと音がしてきたら蓋を取り、残っている水分を飛ばしてごま油少々を回しいれて1～2分焼き目をつける。

器に盛り、ぽん酢に好みでラー油を加えて添える。