チキンの香草焼き・トマトソース添え
作り方
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【材料説明】今回、トマトソースはハインツから出ている小袋タイプ(70g)を1袋使いました。 パン粉は生パン粉を、オリーブオイルはエクストラバージンオイルを使用しました。
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まず、鶏肉の皮を取り、食べやすい大きさに切ります。 塩、こしょう、ハーブミックス、ガーリックを両面に振り、手でもみこむようになじませたら、オリーブオイルをかけて、冷蔵庫で30分程置きます。
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次に鶏肉をマリネしておいたオイルを絡めるようにしてつけ、じゃがいもの上に載せます。 最後にパン粉とパルメザンチーズをかけ、200℃のオーブンで15~20分程焼きます。 最後にパセリを散らして完成!
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コツ・ポイント
ハーブや肉はお好みのものに換えてもOK。 ハーブを多めに振っておくと、塩は少なくても美味しく仕上がります。 お肉はオリーブオイルによく絡めてから焼くとやわらかくなります。
このレシピの生い立ち
いつも作るチキンの香草焼きをちょっと豪華にアレンジしてみました(先日、外食した時のコース料理に出てきたお料理を参考に♪)。 イタリアンハーブミックスは魚にも合うし、最近は鶏ハム作りにも活用していて、常備しておくと便利なハーブです。