ルーから手作り!大絶賛のビーフシチュー
作り方
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1
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フライパンにバター10gを入れ、牛肉をいれて塩、胡椒で適度な焼き色がつくまで炒めます。
※このフライパンでソースを作る
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2
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鍋に水600ccを沸騰させて、1の牛肉を加えます。
アクが出てきたら、丁寧にアクを取ります。
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3
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牛肉に十分に火が通ってきたら、人参と玉ねぎを加えます。
※アクが出てきたらアクをとります。
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4
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1のフライパンにバター30gを溶かし、小麦粉を入れて、3のスープ少量!で溶きのばしながら、小麦粉に火を通していきます
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5
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4にトマトピューレとウスターソース、砂糖を加え、適度なとろみがつくまでゴムベラ等で混ぜます。
※ホワイトソースの要領で
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6
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5を3に少しずつ加え、十分に火が通ったら、赤ワインを加えて一煮立ちさせて完成です。
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コツ・ポイント
小麦粉がダマにならないよう、野菜と牛肉のスープで溶きのばしながら、小麦粉に火を通していきます。
トマトピューレとウスターソース、砂糖を加えたら、絶えずゴムベラで混ぜます。
トマトピューレとウスターソース、砂糖を加えたら、絶えずゴムベラで混ぜます。
このレシピの生い立ち
ビーフシチュー1度手作りしたらクセになりました!