HB放置発酵の天然酵母パン
twokasa
作り方
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中種は常温に戻しておいて、小さじ1（分量外）程度のお砂糖を加えてかき混ぜておくとよく膨らむ気がします。
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HBの天然酵母生地コースで捏ねる。発酵になったら電源を落としてそのまま放置。18〜20時間程度。
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パンケースの高さ程度まで発酵したらOK!冬の室温で18〜20時間かかります。じっと我慢です。
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膨らんだ生地に指を入れて、穴が塞がらなければ一次発酵終了。ガス抜きをして、3等分にして丸め、15分ベンチタイム。
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再度ガス抜きをして丸め直しクッキングシートを敷いた型に入れて濡れ布巾をかけて2次発酵。
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型からはみ出る程度に膨らむまでじっと待つ。室温で7〜8時間程度。
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予熱したオーブン190度で25分程度焼いて完成。
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コツ・ポイント
パンケースに材料を入れる際、中種と塩分が直接触れないようにしてください。膨らみづらくなるそうです。あとはとにかくじっと待つ！です。笑
このレシピの生い立ち
娘の離乳食には無添加のパンを食べさせてあげたいので、挑戦してみました。天然酵母はその都度状態が変わるので、膨らまないこともありますが、作業に入る前に工程2をやっておくと膨らみやすくなると思います。
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