青ネギ入り卵焼きの甘酢あんかけ

青ネギを小口切りにする。
しょうがは千切りにする。
ひじきは水でもどして水気を切る。

フライパンにサラダ油を熱し強火で青ネギとひじきを炒める。ネギがしんなりしたらボウルに取り出す。

3のボウルに卵を割りいれ、よく混ぜる。

フライパンにごま油を入れて熱し、卵を流し入れて強火で炒める。
大きく混ぜてさっと火を通す。

卵を器に盛り4の甘酢あんをかける。