れんこんとえびのはさみ揚げ

えびの下処理をします。下処理後みじん切りにして行きます。

えびのプリプリな食感がお好みなら、半分は細かく叩いて、半分は大きめに叩いて下さい。

長ネギをみじん切りします。
れんこんは、5ミリ位にスライスしていき、酢水にさらしておきます。

海老は丸く団子のように分けていきます。

酢水にさらしてあった蓮根の水分を拭き取り、えび団子を蓮根で挟みます。肉詰めの要領で挟んで下さい。

天ぷら粉とに玉子と水を混ぜ合わせます。
お好みの硬さで作ってください。私は、の字が書けるか書けないか位の衣にしています。

盛り付けて完成です☆