さといもの煮っころがし。
レシピID:301609
お酒調味料アカデミーで学んだことを生かして煮物にチャレンジ。たまには、しっくり基本の和食もいいものですね。
材料 （ ４人分 ）
| さといも（大きめ） | ８～１０個 |
| にんじん | １本 |
| しいたけ（小さめ） | ８～１０個 |
| 油揚げ | ３枚 |
| だし汁 | ４００ｃｃ |
| ○本みりん | 大さじ６ |
| ○しょうゆ | 大さじ３ |
| 彩りの野菜（あれば） | |
| 適宜 | |
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1
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■下ごしらえ■ サトイモは水に付けて泥を浮かせて、流水でたわしでこすりながら、よく洗います。上下を少し切り落とし、上から下へ丸みに沿って、皮を剥きます。大きさにばらつきがあれば、切り揃えておきます。
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2
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大きさをそろえたサトイモは、もう一度流水で洗い、ぬめりを落とし、たっぷりの水で下茹でします。沸騰してから２～３分茹で、ザルにあけたら、また流水でぬめりを落とします。
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3
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にんじんは洗って、ピーラーで皮を剥き、サトイモの大きさに合わせて、乱切りにして、ていねいに面取りします。しいたけは、軸を切り取っておきます。
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4
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油揚げは、半分に切り、さらに三角形になるように半分に切ります。沸騰したお湯で、さっと湯でこぼして、油抜きをして絞っておきます。
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5
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■煮る■ 鍋かフライパンに材料をすべて入れて、だし汁を注ぎ、沸騰したら、○印の調味料を入れて、弱めの中火で煮含めます。
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6
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■盛り付け■ 彩りよく盛りつけ、あれば、最後に緑の野菜も添えます。
コツ・ポイント
アカデミーでは、下ごしらえの大切さも学びました。ぜひ、基本に戻ってていねいに下ごしらえからやってみてください。みりんは、ぜひ、本みりんで。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
94件
(89人)
里芋、美味しいですよねー！！
基本を守って作ると、気持ちがシャンとしますよね！
頑張った分、さらに美味しいですよね！大人気で何より。
里いも、美味しいですよね！！
きちんと作ると食べるのも嬉しいですよね。美味しそう！！
何度も作ってもらえるなんて嬉しいです。ウチのちびも好物です。
丁寧に作ると食べるときにもじっくり食べれて美味しいですよね。
シンプルな煮物、美味しいですよねー！新定番にぜひ！！
このレシピの生い立ち
公開日：06/11/16
お友達の畑で採れたビッグサイズのサトイモと、田舎から送ってもらった肉厚しいたけと、息子の好物のにんじんと、娘が食べそうな油揚げを使って、アカデミーで学んだことを生かして煮物にしてみました。
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