旅館で出てくる味、エビの味噌汁

エビは頭と殻を取る。
エビミソが身に付いてしまうがミソも使うので殻と一緒にしておく。
身は好きなように使って下さい(笑)

クッキングシート(無ければアルミホイル)を四方を折ってお皿の様に作り、頭、殻、エビミソを平らに敷き詰める。

250度(余熱無しでOK)のオーブンで片面10分ずつ焼く。

火を止め、ほんだしと味噌を溶かし、味噌が溶けたら焼いた頭、殻、出来る限りのエビミソを入れ弱火で沸騰しないよう火にかける。

エビのあかーいエキスが出るまで火にかけたら出来上がり。