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材料を集める。蒟蒻はあく抜きし、乾燥芽ひじきは水に5分ひたしもどした後、軽くゆすぎザルにあける。
人参、レンコンは皮を剥き、薄く輪切りにした後5mmに細かく切る。冷凍インゲンは小口切りにし、蒟蒻、油揚げも5mmに切る。
フライパンで人参、レンコンを乾煎りする。その後、ひじき、油揚げ、蒟蒻、インゲンを加え炒める。
ヤマサ昆布つゆ、砂糖、水を加え、15分ほど弱火で煮て出来上がりです。