ねずみ大根のパリパリしょうゆ漬け
Description
醤油に漬けると、パリパリしていて、ピリッとした辛さもあって、お酒好きな主人にも、子供たちにも好評でした。
ヤマダストアーAI
材料
ねずみ大根
1～2本
フンドーキン濃い口醤油
100cc
自然の味そのまま粗製糖
30g
九重みりん
50cc
自然の味そのまま醸造酢
大さじ1
作り方
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1
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ねずみ大根は皮を剥いて、3～5mm厚さの半月切りにする
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2
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ナイロン袋、または密閉容器に、調味料を混ぜ合わせ、1の大根を漬ける。
2～3日で食べ頃に♪
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コツ・ポイント
生で食べると、ホースラディッシュ（西洋わさび）のような清涼感とピリピリした辛味のある大根ですが、漬け物にすると、若干辛味が抜けます。酒肴にも、白米に添えてもバッチリです♪
このレシピの生い立ち
ねずみ大根のねずみとは、長野地方の地名やと、生産者さんから聞きました。長野ではメジャーらしいですが、兵庫では珍しい野菜です。蕎麦の薬味やドレッシングとしてだけでなく、歯応えも味も活かした料理にと、まずは漬け物にしてみました♪
ヤマダストアーAI
