うどとアスパラとベーコンの黄身酢サラダ

ボールに○を入れて湯せんにかけて、泡立て器で混ぜ合わながらとろみがついたら湯からあげて冷ます。

違うボールに☆を混ぜ合わせておく。

うどは4cmの長さに切り、皮を厚くむき、7mm幅の拍子切りにし、酢（分量外）水に5分さらす。

アスパラは、はかまを取り、根元に近いかたいところ切り落とし、塩（分量外）を入れた湯で3分茹で、冷水にさらす。

アスパラの水気を取り5cm幅に切ったら縦半分にする。

ベーコンを短冊切りにしてオリーブオイル（分量外）で炒めておく。