お寿司屋さんの甘い玉子焼き♪

【出汁のとり方】
①水量にたいして2％の鰹・昆布を用意する。※濾す時に鰹が水分吸収する為200cc・2ｇが良いです！

②鍋に水と昆布を入れて火にかける。
③沸騰したら火をとめて、すぐに少量の差し水をして温度を下げる。

※昆布は沸騰させすぎると、ぬめりがでてくるので沸騰もしくは沸騰直前に火をとめてください。

【調味液の作り方】
鍋に出汁・上白糖・天然塩を入れて中火でかき混ぜながら完全に溶かす。溶けたら常温まで冷ます。

※調味液を作ってペットボトル等で保存しておけば、あとは使いたいときに卵1個にたいして18cc(大匙1弱)入れるだけ♪

【玉子焼き】
調味液と卵を合わせる。玉子焼き器に薄く油をひき、弱火で焦がさないよう素早く巻いていけば出来上がり♪