干し椎茸と手羽先の和スパイシー

フライパンベスト！焼いてから煮込みます。干し椎茸をじっくり１時間程かけて戻します。
石づきを取り戻し汁はとっておきます。

戻した干し椎茸は大きめカットがお薦め！大きいものは斜め削ぎ切りで３等分、小さいものは２等分、まんまいけそうなら丸ままで。

軽く油をひいたフライパンで手羽先に焼き色がつくくらいまで焼いていきます。

戻した干し椎茸を入れ、椎茸の戻し汁と水をたして５〜６カップ加え、かぶる程度にして沸かせます。

沸騰した状態で第１回目のアクは取り除き、酒を１カップ加え、また一煮立ちさせます。

煮立ったら中火にし５分程煮、その時出たアクは軽く取り除きます。
そんな丁寧に取り除かなくてもOK。

ある程度汁気が少なくなるまで煮ていきます。
落し蓋をして中はくつくつなる程度の火加減で中弱火よりです。

調味料を入れたら、たまに見に行く程度で結構放置プレーです。

30分程煮るとある程度汁気が少なくなります。
みりんをお玉１〜加えフライパンを回しながらみりんを絡め火を止めます。

実はこちらの煮物。
冷めてからがもっと旨い！！！
煮こごります！

出来たてスグも美味しいですが、煮こごりもオススメです。