菜の花とベーコンのパスタ
Description
菜の花のほろ苦さとベーコンが高相性！ ワインが合います。
パスタ大魔王
材料
（3人分）
作り方
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1
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パスタの湯を沸かし、パスタを茹で始める。その間にニンニク、エリンギ、菜の花を切っておく。
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2
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フライパンに油をひき、弱火でニンニクを炒める。ニンニクは真ん中の芯の部分はとっておく。焦げやすいので。
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3
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香りが立ってきたら、ベーコンを入れる。今回は少し奮発してパンチェッタを使用。ベーコンなら少し多めに。
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4
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パンチェッタから油が出てきて焦げ目が付いてきたところでエリンギを加えて味をエリンギに吸わせる。塩をひとつまみ入れる。
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5
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ここらでパスタの茹で加減をチェック。パスタが少し硬い時に菜の花の軸だけ軽く30秒ぐらい湯通しする。
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6
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ワインを加え、少し煮立てたら、茹で上がったパスタと菜の花の軸を加える。
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7
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最後に菜の花の葉の部分を加えてフライパンを煽り、菜の花がしんなりしてきたら塩胡椒で味を整えて完成！ 火の通し過ぎは注意。
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コツ・ポイント
とにかく菜の花の火の通し過ぎに注意。軸も太いですが、火が通るのが非常に早く、通し過ぎるとグニュグニュして食感も香りも失われてしまいます。
このレシピの生い立ち
菜の花が旬なので使いました。菜の花とホタルイカのパスタは以前作ったので、今回は相手を変えてみました。こちらのレシピ(ID2616719)もご参照ください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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パスタ大魔王
