基本のパウンドケーキ

～下準備～
パウンドケーキ型にバターを塗りクッキングペーパーを敷いておく。

～下準備～
粉類(薄力粉)を振るって置いておく。グラニュー糖も量っておく。

～下準備～
バターをボウルに入れ常温に戻す。同時に卵も常温に戻しておく。

常温に戻しておいたバターをホイッパーで潰すように混ぜていきます。ある程度潰れたらしっかりと混ぜてください。

コツ1
バターを常温に戻す際にバターが溶けない様に気を付けて下さい。溶けてしまうと性質が変わってしまいます。

この位滑らかにツヤのある状態になるまで混ぜてください。

コツ2
バターのエアレーション！これがパウンドケーキを作る上で重要なポイントです。しっかりと混ぜ空気を含ませてください。

約5分ハンドミキサーで泡立てた状態です。

更に5分泡立てた状態です。

コツ3
卵は常温に戻し良く溶いてから混ぜてください。自分はハンドミキサーで軽く拡販します。

卵は1/3づつ加えてください。これは1/3加え2分程泡立てた状態です。

更に1/3加えて2分泡立てた状態。

コツ4
一度に大量に入れてしまうと分離するので必ず少量づつ入れてください。1回入れたら最低2分は泡立てましょう。

ここで振るっておいた粉類を加えます。パウンドケーキ型1つ分の量でしたら一度に入れても構いません。

粉類を加えたらゴムベラでボウルの中央から外側に向かって混ぜてください。

ここであまり混ぜ過ぎると小麦粉からグルテンが生成され膨らみが悪くなります。

生地を混ぜ終わりましたら、パウンドケーキ型に生地を入れます。

コツ6
表面をヘラで軽く慣らしたら真ん中の方を少しくぼませてください。これは均一に生地を焼くためです。

コツ7
生地を入れましたらオーブンの温度を190℃にしてください。空けた時に熱が逃げるので少し高めで予熱してください。

コツ8
15分程焼いたら生地の真ん中に切れ目を入れてください。綺麗に真ん中から割れてくれます。

生地を焼いている間にシロップを用意します。小鍋に砂糖と水を加え砂糖が溶けたら火を止めます。冷めたら洋酒を入れる。

コツ9
シロップは塗るのではなく叩いてください。塗ると生地がボロボロになります。

上だけでなく、側面にもシロップをまんべんなく叩いてください。

15分位粗熱を取ったら(粗熱を取るときは横に置いておいてください)ラップでピッチリ包んで1日経てば完成です。

コツ11
出来立てより1日経った方がバターの風味が格段に違います。

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濃厚なチョコレートのパウンドケーキです。

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チョコレートとドライフルーツの入ったホワイトデーにピッタリのパウンドケーキです。