自家製オイルサーディン

こいわしは頭を取り、手で内臓を取り出して良く洗い水気を拭き取り、塩でマリネして、冷蔵庫で休ませます。

鍋に、こいわし、ローリエ、ニンニク、赤唐辛子を加えてオリーブオイルをヒタヒタに注ぎ、弱めの中火で約10分煮ます。