ほうれん草のお浸し

大根とにんの干したものを水で浸して戻します。ほうれん草は食べやすい大きさに切ってから堅めにゆでます。

茹で上がったほうれん草はみずにさらしてからザルにあげて醤油を一回りしてしばらくおきます。それから絞るとあくもぬけます

合わせるだしはみず、醤油おろし生姜お酒を鍋にいれて一煮立ちさせさまします。