うまみ共演＊白菜と肉団子のグラタン
わらし
作り方
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1
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白菜を大きめの短冊切りにしておく。
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2
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肉団子を作る◇ボウルにひき肉と塩こしょうを入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる。みじん切りにしたにんじんと玉ねぎを混ぜる。
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3
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大きめの鍋に水を入れて沸騰させ、20gほどに丸めた２を入れて茹でる。浮いてきて２分ほど経ったら皿に取り出しておく。
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4
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＊茹で汁はアクを取ってスープ等に利用しても◎。私は春雨と野菜で辛みのあるスープにしました。
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5
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フライパンにバターの半量を入れて1の白菜を炒める。中強火であまり混ぜ合わせ過ぎないように焼いていく。
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6
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しんなりしてきたら残りのバターを加えて混ぜ合わせる。さらに小麦粉をふり入れて全体を混ぜたら牛乳も加えて一煮立ちさせる。
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7
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塩こしょうを入れて味を調える。
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8
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グラタン皿に肉団子を入れ、上から7を入れていく。とろけるチーズをかけてオーブンまたはオーブントースターでこんがりと焼く。
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9
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最後にドライパセリや粗びきこしょうをかけても。オーブンにグラタンモードがなければ220～230℃で20分ほどを目安に。
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10
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野菜、挽き肉、牛乳のうまみがまとまりました。
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コツ・ポイント
肉団子は特につなぎは使っていません。よく混ぜて丸めて茹でるだけでOKです。
このレシピの生い立ち
浜内先生の牛乳マスター講座で学んだ、牛乳の良い点を生かした一品をと思って作りました。勉強になりました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
(
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わらし
