エノキとニラの卵とじ

エノキは、ほぐしておきます。
ニラ・エノキは5センチぐらいに切ります。

中華鍋に油を引き、ニラをさっと炒めてえのきも加える。
酒・みりん・醤油・ラー油を加えていく。

溶きほぐした卵を加え、さっと一混ぜしたら蓋をして火を止めます。
2.3分余熱で蒸らして完成。