絶品！エビチリ＆茸野菜で栄養満点！
朱璃庵
作り方
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1
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「下処理」
エビは尾を残し、背ワタと殻を取り、背を開く。塩でもみ、片栗粉でもみ、水で洗い流し水分をしっかりふき取る。
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2
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「下味」
ボウルに１のエビを入れ、塩胡椒、酒を加えてもみこみ、ぬるっとしてきたら卵白を少しずつ加えてもみこむ。
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3
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片栗粉でコーティングして、下味は終了。
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5
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フライパンにサラダ油（大さじ１～２）を熱し、３のエビを並べ入れて、両面色が変わるくらいまで焼き、皿にとって置く。
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6
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同じフライパンに玉ねぎ、茸をざっと炒め、皿にとって置く。
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7
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フライパンに油を大さじ１～２ほど加えて熱し、葱・生姜・にんにくをざっと炒め、豆板醤・ケチャップを入れ、強火で炒める。
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8
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全体が赤色になり、香りが出てきたら、鶏がらスープ・酒・砂糖・醤油を加え、混ぜる。
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9
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一煮立ちしたら、５，６をを戻し、ざっと炒め混ぜながら味をなじませる。
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10
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水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、酢を回しかけてざっと混ぜたら、できあがり☆
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11
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青梗菜をさっと茹で、皿の回りに盛り付ける。
中心に１０を盛り付ければ出来上がり☆
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コツ・ポイント
１：しっかり背開きすることで、ボリューム感が出ます。
２：卵白をもみこむことで、身が縮まらずに大きいエビのままになります。
２：卵白をもみこむことで、身が縮まらずに大きいエビのままになります。
このレシピの生い立ち
エビチリだけだと、どうにも野菜が足らない。
ならばと、青梗菜を周りに飾ってみたり。
また、エビが高いので、カサマシ＆栄養追加で野菜と茸を足してみました。
食べ応えもあるのに、ヘルシーで美味しいです。
ならばと、青梗菜を周りに飾ってみたり。
また、エビが高いので、カサマシ＆栄養追加で野菜と茸を足してみました。
食べ応えもあるのに、ヘルシーで美味しいです。
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朱璃庵
