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うち流☆「カルピネット」のペペロンチーノ

うち流☆「カルピネット」のペペロンチーノの画像

Description

お名前拝借しているリストランテ「カルピネット」さんの隠れメニュー「ペペロンチーノ」を再現しようと研究してみました♪

材料 （二人分）

スパゲティ
200ｇ
オリーブオイル
大さじ4
美味しい塩
小さじ1弱
にんにく
2片
鷹の爪
2本
イタリアンパセリ
3枝
仕上げ用オリーブオイル
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    スパゲティをゆでる。（袋の表示より1分早く引き上げる）
    茹で汁は大さじ4取っておく。茹でている間に＜2＞をしておく。

  2. 2

    写真

    にんにく・鷹の爪・イタリアンパセリをみじん切りにする。
    鷹の爪は半分ずつに分け、にんにく、イタリアンパセリと一緒にする。

  3. 3

    写真

    フライパンにオリーブオイルとにんにくと鷹の爪を入れ弱火にかけ2分炒めイタリアンパセリ（鷹の爪入り）を加え30秒炒める。

  4. 4

    写真

    ＜1＞の茹で汁を加え強火にして乳化させたらスパゲティを入れさっと炒め合わせて火を切る。

  5. 5

    写真

    皿に盛り仕上げにオリーブオイルをまわしかける。（大さじ1ずつ）

  6. 6

    写真

    材料を全てみじん切りにするのは手間だけど仕上がりが綺麗♪

コツ・ポイント

手間はかかるけど見た目もカラフルで美しい。
にんにく・鷹の爪・イタリアンパセリは多めでもOK。

私は塩が聞いている方が好きなので塩が多めです。お好みで調整して下さい。

オリーブオイルはたっぷり使います。
美味しいお塩で作ってね。

このレシピの生い立ち

「カルピネット」さんのグランドメニューにはない幻の「ペペロンチーノ」シェフにお伺い立てて特別に作ってもらう逸品♪真似したくて再現してみようと挑戦。当然だけどやっぱり違うんだな～。でも、うち流でそれなりに美味しく出来ました。
レシピID : 3037061 公開日 : 15/02/26 更新日 : 15/03/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2015年4月21日
初れぽ
写真
Hirarinn☆
ニンニクたっぷり投入(^^とても美味しく仕上がりました♬♡感謝♡

Hiちゃん♪⑬れぽありがとう♡にんにくたっぷりで美味しそう♪

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