柚子茶（柚子の蜂蜜漬け）
レシピID:304046
柚子がたくさんあって、消費するのに困ったら、蜂蜜漬けにしましょう。いろんなものに使えます。活用法は手順８～１１を参照。
材料
| 柚子 | あるだけ |
| 蜂蜜 | |
| 適量（柚子と同量くらい） | |
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1
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保存ビンに熱湯を入れ、煮沸消毒する。
お湯を捨てる。
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2
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柚子はよく洗って、水気を拭く。半分に切って、果汁をしぼる。皮は千切りにする。
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3
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ビンに柚子の皮と蜂蜜を交互に入れていく。（果汁は入れない。）
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4
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1週間ほど寝かせましょう。
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5
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冷蔵庫に入れて、保存してください。使い切れず、長期保存する場合は、小さめのビンに入れて、冷凍保存をお薦めします。（小さいと使いたい分だけ、解凍して使えます。）
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6
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残った果汁は、はちみつと一緒にカップに入れ、お湯を注いで即席柚子茶に★寝かせるのを待てない方も、すぐに味わえます。＾＾
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7
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柚子茶の使い方→
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8
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※お湯で割って柚子茶。 ※パンに塗ってジャムとして。※ヨーグルトにかけて。※ケーキやマフィンに混ぜ込んで。
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9
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※味噌と合わせて柚子味噌田楽に。※醤油、オリーブオイルと混ぜて、ドレッシングに。
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10
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※大根と酢と合わせて柚子大根に。※大根と人参の細切りと柚子茶と甘酢で「なます」に。※醤油と合わせてお肉につけ込んで、照り焼きに。
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11
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※クッキー生地に混ぜ込んで柚子クッキーに。（私のレシピに「ジャムクッキー」があります。ジャムを柚子茶に換えればＯＫ！）
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12
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柚子茶はジャムやママレードと同じ感覚で使えます。使い道に困ったらジャムやママレードで検索して参考にしてみてくださいね。
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13
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柚子は捨てるところがありません！種も薄皮も使えます。詳しくは０９年１１月１１日の日記をご覧下さい。＾０＾
コツ・ポイント
分量は適当でもだいじょうぶ！
柚子茶をつかったケーキレシピもあります。どうぞご覧下さい。（私のレシピで柚子茶で検索すると出てきます。）
柚子茶をつかったケーキレシピもあります。どうぞご覧下さい。（私のレシピで柚子茶で検索すると出てきます。）
このレシピの生い立ち
公開日：06/11/23
柚子をたくさんいただいたので、保存するために作りました。
少しずつ利用して、楽しんでいます。
少しずつ利用して、楽しんでいます。
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昨年の秋に、大量に柚子をいただいて消費に困ってみるくとここあとももさんの柚子茶を作りました！年末に柚子のパウンドケーキも作ってみました。おいしかったです！で。。。！まだ大量に残っているのですが、コレってどれくらい持つのでしょうか？実は常温保存しているので少々不安になってきました。やっぱり冷蔵庫に入れておくべきでしたでしょうか？？
柚子茶、作っていただき、ありがとうございます。
柚子のパウンドケーキおいしいですよね。わたしもケーキに入れたり、ヨーグルトにかけたりして、いろいろと使っています。
そのため、大量に柚子茶を作っても、すぐに消費してしまうので、どのくらい保存できるのか正直なところ不明です。
ただ、常温保存すると、カビが生える可能性があります。冷蔵庫での保存をお薦めします。使い切れないと思うようでしたら、小さなビンに入れて小分けして、冷凍してもいいかもしれません。使う分だけ解凍して使えると思います。
また初めから、当面使う予定がなく長期保存する目的であれば、柚子茶を作るときに絞り汁を入れずに作ると痛みにくいかと思います。
柚子茶は、マーマレードジャムの代わりと考えると、使い道はたくさんあります。「柚子茶」や「マーマレード」で検索してレシピを参考にお使い下さい。
早速のお返事ありがとうございます。
今のところカビは大丈夫そうですが、やっぱり冷蔵庫ですよね。
ありがとうございました。
今年、庭にゆずがたくさんなったので、
大好きなゆず茶にチャレンジ！と思います。
えっと、それで、質問なのですが、
ゆずの薄皮って、入れてもいいですか？
取り除いたほうがいいのでしょうか？
市販品のゆず茶だと、入っていないような気もしますが、
捨ててしまうのももったいないような……。
基本的なことですみませんが、よろしくお願いします。
お庭に柚子がたくさんなっているんですね。
うちには柚子の木がなく、お店で買っているので、うらやましいです！＾＾
柚子の薄皮を入れるかどうか、ということですが、私は入れずに作っています。
というのは、オレンジピールのような感覚で、ケーキなどに入れることを考えると、入れない方がいいかなぁと思って、皮だけを使いました。
でも、薄皮を捨ててしまうのはもったいないですよね。
私も、もったいないなぁと思ったので、柚子茶をつくるたびに、薄皮はその場で食べちゃってます。＾＾；（けっこうこれがおいしいんです♪）
薄皮を入れて作ったことはないんですけど、気にならないようでしたら、入れて作っても問題ないと思いますよ。＾０＾
やはり、もったいない根性を抑えることができず、薄皮入りで作ってみました。
ほとんど手入れをせず、半ば自生しているような庭のゆずなので、市販のものほど大きくはなく、かなり小ぶりで種も多く…と大変だったのですが（汗）
およそ10個でジャムの瓶２つ分できました。
薄皮と一緒に果実部分も入ってしまったためか、ちょっとサラサラしすぎている感じがして心配なのですが…。
一週間、できあがりを楽しみに待ちます。
また、ご報告に参りますｗ
レシピの柚子茶に皮を使って残った身で、柚子と生姜の蜂蜜漬けを作ったのでアップさせていただきました。
柚子茶はまだ寝かせ途中なのですが、先に身のほうで柚子の香りを楽しんでいます。
柚子茶ができたら、いろいろに使いたいなと楽しみにしています。
簡単で色々に使えるレシピをありがとうございますm（_ _）m
柚子茶のつくれぽありがとうございます♡
そちらのキッチンへおじゃましますね。＾＾