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[赤飯]小豆を洗い、水と一緒に火にかけ、沸騰したら弱火で30分煮る。もち米を洗い、ザルに上げて30分おく。
[赤飯]小豆の煮汁を2カップと、小豆、もち米をよく混ぜ、5時間ほど寝かせて、炊飯器のおこわ機能で炊く。
[煮物]ごぼうは縦に四等分にし、にんじんは乱切り、里芋は面取りをして四等分にする。めんつゆと水を加え、弱火で煮る。
[酢の物]ワカメを水に戻し、きゅうりを薄切りする。酢と砂糖と合わせて置いておく。
[吸い物]しじみを洗い、水と一緒に火にかける。沸騰したら、酒、みりん、しょうゆを加える。器に移して三つ葉を添える
[魚]金目鯛の切り身に塩をかけ、身側から弱火で蓋をし、5分ずつ三面焼く。皮目は弱火で5分焼き、中火で焼き目をつける。