なすと塩豚とモッツァレラのミルフィーユ
作り方
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1
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小鍋にカットトマト缶を入れ、続いてハーブソルトを入れる。少しとろみが出るまで5~10分に詰める。
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2
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塩豚をスライスする。フライパンに油をしかずに塩豚を入れ、両面をこんがりやいて火を通したら、取り出しておく。
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3
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なすをスライスして水にしばらくつける。
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4
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フライパンにオリーブオイルをしき、なすを両面に軽く焼き色がつくまで焼く。取り出しておく。
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5
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モッツァレラチーズをスライスする。
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6
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なす→モッツァレラチーズ→塩豚→なすの順に重ねる。
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7
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フライパンに1のトマトソースを入れ、6を並べる。
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8
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モッツァレラチーズがとろけるくらいまで軽く煮込む。
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9
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お皿に取って、あらびきコショウをかければできあがり。
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コツ・ポイント
塩豚は、豚バラ肉に重量の3%の塩をすりこみ、キッチンペーパーで包んでジップロックに入れて3日ほど熟成させました。
このレシピの生い立ち
簡単で豪華に見えるパーティー料理は何かないかなぁと考えました。とても簡単なのに、ちょっと手のこんだ料理に見えます(^.^)