菜の花のクルミあえ

菜の葉を洗って…塩茹でします。

茹で上がったら、すぐに冷水に浸けて「色止め」します。

生クルミは５分ほどオーブントースターでローストして「焼きクルミ」に…それを擂りこ木で、粘りがでるまで練ります。

茹でた菜の花は、１センチの幅で切り、手で包んで…思い切り水分を出します。

練りクルミに、菜の花を混ぜ合わせます。
好みで、食べる直前に煎り胡麻を少し散らします。