お鍋や炊飯器で☆スパイシー・カレーピラフ
Description
材料
(6人分)
作り方
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1
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材料全体のイメージはこんな感じです。
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3
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コンソメキューブを40mlのお湯に溶かしてスープを作っておく。
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大さじ2の油を入れたフライパンにニンニクとショウガのみじん切りを入れて香りをうつす。焦がさないように注意!
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みじん切りの玉ネギも加えてやわらかくなるまで炒める。
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ソフリトを入れてサッと炒めるか、炒め玉ねぎとトマトの水煮を加えてトマトの酸味を飛ばすようにしっかりと炒める。
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《ご参考》ソフリトは“スペインの万能調味料(!?)⇒ソフリト”に作り方があります。レシピID : 2883150
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一口大に切った鶏もも肉を入れてしっかりと炒め、
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塩・コショウで軽く味付けをしたら、
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最後に50mlていどの白ワインや料理酒、あるいは赤ワインでサッと炒めて肉臭さを消す。
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カレー粉・クミンパウダー・コリアンダーパウダーを加え、しっかりと混ざるようにかき混ぜておく。
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14.溶かしておいたコンソメキューブを40mlのお湯に溶かして作ったスープを加える。顆粒コンソメなら、そのまま入れる。
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無洗米を加えたら、
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スパイスと具材のうま味を移すように炒める。
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ふつうにご飯を炊くときよりも少し少なめに水500mlを入れる。
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水に溶かしこむようなイメージで鍋にくっついているものもはがし、しっかりとかき回しておく。
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フタをして煮立ってふきこぼれるまで強火にし、
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弱火にして13分ていど炊く。
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13分経ったら火を消し、10分程度フタを空けずにそのままおもしておく。
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フタを開けるとこんな感じになっています。
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しっかりとかき回して完成!
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お皿によそってどうぞ!
写真が下手ですみません。もっと明るい色です。
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白ワインが合います。もしも味が濃すぎるようでしたら、バゲットやバタールなどのフランスパンといっしょにどうぞ!
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ご参考:炊飯器の場合粗熱が取れたら、フライパンの中身をすべて炊飯器の釜に移し、スイッチを入れてふつうに炊飯する。
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ふきんをかぶせてフタを閉め、10分ほどおもす。
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《2015年7月29日追記》
“カレー粉”のカテゴリに承認して頂けました。有難うございます!
今回は写真届きませんでした
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コツ・ポイント
・クミンとコリアンダーの無い時はカレー粉を大さじ1と1/2に増量
・ソフリトが準備できない時は既製の炒め玉ねぎと水煮のトマトを入れ炒めても代用可能です