かにの缶詰のちらしずし

米は炊く３０分以上前に研いで、２合の水、昆布、酒を加え、少し硬めに炊く。

炊き上がったら、合わせ酢を作り、熱いうちにご飯に混ぜ、なじませる。うちわであおぎながら冷ます。白ごまを加えて混ぜる。

干しシイタケを水で戻し、戻ったら、軸を切って、薄切りにする。油揚げは湯通しし、短冊切り。にんじんは、皮をむいて千切り。

４の具をザルにあげて水気を切って冷ます。冷めたら２に加える、カニ缶も水気を切って加えて、混ぜる。

錦糸卵を作る。卵を溶いて、砂糖、塩を加え、フライパンで薄焼き卵を焼く。冷めたら、細切り。

５を器に盛って、６の錦糸卵を上からのせる。