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低糖質 冷蔵発酵 ｲｰｽﾄふすまスコーン

低糖質 冷蔵発酵 ｲｰｽﾄふすまスコーンの画像

Description

小麦で作るイーストスコーンが大好きだったので、糖質OFFでも試作。
まだまだ改良しますが、ｲｰｽﾄのお陰で自然な甘味です

材料 （6個）

★パンdeスマート
100g
★大豆粉
30g
★ｺｺﾅｯﾂﾌﾗﾜｰ
20g
★エリスリトール
20ｇ
★塩
2g
★ﾊﾞﾀｰﾐﾙｸﾊﾟｳﾀﾞｰ
10g
バター
70g
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ
2g
イースト用水
大さじ1
牛乳(豆乳)
大さじ3-4

作り方

  1. 1

    ★をボールに入れ、ﾎｲｯﾊﾟｰでよく混ぜる。粉をふるう代わり。

  2. 2

    ｻｲｺﾛ状に切ったバターをいれて、粉をまぶしながらすりつぶしていく。
    手早く溶けないように！

  3. 3

    写真

    サラサラの粉状にする

  4. 4

    イーストをぬるま湯で溶かしてから牛乳を加える

  5. 5

    4に5を加えて、切るように混ぜる。ポロポロになってきたら押さえながらまとめて、ラップにくるむ。

  6. 6

    冷蔵庫て長時間発酵させる。
    1-5日。食感はお好みで。
    長くなると、ふんわり。

  7. 7

    180度で15分
    160度で10分

  8. 8

    小麦よりも色づきが早くて焦げやすいので、注意してください。

コツ・ポイント

5では、練らないで、折り畳みながらまとめる。

冷蔵庫で発酵しますが、1-5日冷蔵庫で保存可能。食感がどんどん変わるので、お好みで。
日にちが立つとふんわり回りがかりっと！

このレシピの生い立ち

糖質OFFする前から低温発行のパンやスコーンをよく作ってました。
ベーキングパウダーとは全然ちがうおいしさてす。
レシピID : 3047489 公開日 : 15/03/05 更新日 : 15/03/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2017年8月28日
初れぽ
写真
コズカナ
生地を4日寝かせてから焼きました。しっとりして美味しかったです。

本当は小麦だともーっと美味しいんですけどね。オフするにはね！

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( )
soubun
低糖質 冷蔵発酵 ｲｰｽﾄふすまスコーン
by soubun