ふわふわオムレツ乗せ☆オムライス

火加減は『中火より少し強め』にして下さい。

途中までは『その４ ベーシック』と全く同じです。

フライパンを充分に温めます。
ここでよく熱しておくのが大切です。

大さじ２のバターを入れて、全体になじませます。

卵がどんどん固まっていくので、なるべく手早くかき混ぜます。

卵が理想の状態になったら、ここで２～３秒ほど手を止めて、底の面が安定するのを待ちます。

フライパンをかたむけて、お箸で手前の卵をちょっと押すと、卵がフライパンの向こう側にすべっていきます。

ここで、一度だけ卵をひっくり返します。
反動をつけて、全身を使うようにして、手前にくるりとひっくり返して下さい。

ひっくり返したら、もう一度両はしをお箸でかるく押さえ、すぐに火を止めます。
卵のつなぎ目は、ほんの数秒で焼き固まります。

焼き上がったオムレツを、チキンライスの上に乗せます。