塩鮭

鮭を牛乳と酒に浸けて臭み抜きする。

鮭をキッチンペーパーで拭き、鮭の分量の3%の塩を揉み込む。(辛めが好きなら5%、減塩なら⒈5%程度で良いと思います)

一切れずつキッチンペーパーで包み、ジップロックなどの密封できるビニール袋に入れ、冷蔵庫で1晩寝かす。