マグロの兜煮

大き目深鍋にお湯を沸かし、マグロを下茹でする。沸騰したら弱火にし、グツグツしっかり火を通す。

フライパンに酒、醤油、みりんを入れ一煮立ち。マグロと生姜を入れる。

煮えて来たらネギを隅に加え、蓋をして更に味を染み込ませる。最後にみりんをお好みで加え、火を止めて冷ます。