鮭〈西京〉味噌カツ

漬け魚ですので、味付けいらず。
砂糖やみりんで焦げやすいので、パン粉はしっかりつけて、揚げ油は高温にならないようにしてください。
揚げることで、西京味噌の風味がギュッと濃縮されて甘味のある香りのよいフライになります。

焼くだけになりがちな西京漬けをアレンジしたく。
西京味噌→味噌→みそカツ！と連想しフライにしてみました。
http://gyogun.net/blog/?p=796