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しめじは石突を取って小房に分ける。ほうれん草は4cm程度の長さに切る。
沸騰した湯にまずはしめじを入れてサッと茹で、ザルにあげて水を切る。その後ほうれん草を1分茹で、しっかり絞って水を切る。
★をボウルに全て入れ混ぜ合わせ、しめじとほうれん草を加えて全体をよく和える。
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